在這乍暖還寒的天氣里，一杯溫潤平和、暖身暖心又有助于“刮油”的熟普，對于春節(jié)期間又不知貼上了幾層五花膘的你，簡直不要太友好。
作為新時代的文化人兒，僅僅是簡單粗暴地喝熟普早已不能滿足需求，最好還能品出個子丑寅卯來，那才有“范兒”。
專業(yè)術(shù)語太難懂？今天編輯請來了一位行家大咖——小黑（吉普號CEO、聯(lián)合創(chuàng)始人），與大家分享多年來的熟普品飲心得體會，讓你從熟普的初階品飲到進(jìn)階品鑒，一次性弄個清楚明白。
初階品飲，
遠(yuǎn)離“兩味一感”/注意觀感
什么是“兩味一感”？小黑把它概括為：堆味，倉味和燥熱感。
“堆味，我把它理解為在發(fā)酵過程當(dāng)中產(chǎn)生的一些異味；倉味，是指因倉儲環(huán)境過于潮濕而產(chǎn)生的不太舒服的味道；燥熱感，是指發(fā)酵的過程中沒掌握好度或者原料本身不是太好，使得我們的喉嚨、口腔體會到燥熱甚至是干喉的體感?！毙『诮榻B到。
能夠避免這三點的話，基本上可以說它是一款可以喝的熟普。初階品飲的第二個層面，就是“觀感”層面。
“一個是沖泡時會在蓋碗的邊緣、杯底形成一定的沉淀物，我把它叫做‘灰分’，灰分比較大的品質(zhì)要次些；另一個是看湯色的透亮程度，湯色渾濁的品質(zhì)次些?！毙『谡f到，“如果既沒有‘兩味一感”，也能從觀感上做到干茶、湯色的愉悅度，那我們認(rèn)為這款熟普其實已經(jīng)是一個比較合格的熟普了?！?/span>
進(jìn)階品鑒，五字真言
“甜、香、滑、厚、醇”要牢記
是的，你沒有看錯，秘訣就在這五個字之中。在談話過程當(dāng)中，小黑還特地強調(diào)，一定要按照“甜、香、滑、厚、醇”的順序，由簡入繁，更便于小白們切實感受。
【甜】
之所以把“甜”放在第一位，是因為人的味覺體驗天生對“甜”有好感。當(dāng)我們在喝一款及格線以上的熟普的時候，“甜”也是最容易體會到的滋味。
“這個甜區(qū)別于生茶的甘甜或回甘，他就是直接的甜。熟普經(jīng)過發(fā)酵后，很多大分子轉(zhuǎn)為小分子可溶性糖，增加甜度。”小黑解釋到。
【香】
香和甜一樣，是人類愉悅的反應(yīng)，也更容易為小白們所捕捉。拋開老熟普會擁有的陳香或者藥香不說，熟普的香型會有花香、棗香、木香、稻谷香和干桂圓香。
對于這5種熟普香型，小黑今天也帶來了自己多年來的品鑒經(jīng)驗：
“最常見的棗香，基本上好的熟普都有；不太常見的花香常見于發(fā)酵比較輕的熟普，以及一些比較嫩的芽頭較多的熟普，杯底會有略微的花香；木香多見于緯度比較高、海拔較高的偏細(xì)嫩的茶葉當(dāng)中，也有人把他稱為木樟香。”
“稻谷香，我認(rèn)為是支撐我們過去常常所說的‘勐海味’的一個基礎(chǔ)香型，勐海本縣的熟普發(fā)酵后，并在存了一段時間后，它就彌漫著一股稻谷香，但又不僅僅于此，豐富且有變化性。干桂圓香也比較少見，我自己喝過的是偏臨滄地區(qū)原料的熟普會有?！?/span>
其實熟普的香味香氣的豐富性，如果去細(xì)微辨識可能不止5種，還有更多的可能。當(dāng)然，這樣的“超綱題”就等大家進(jìn)階資深茶人后再聊。
【滑】
“滑”也是一個比較容易體會到的滋味特點。
“熟普因為經(jīng)過了發(fā)酵的過程，內(nèi)含物質(zhì)里那些偏刺激性的東西都逐漸轉(zhuǎn)化為更加柔和的東西，簡單地說，就是茶湯細(xì)膩度較高，所帶來的口腔感受。”小黑笑著說。
【厚】
又甜又香又滑，基本上是一款比較不錯的熟普了，但是對于口味比較重的茶友，或者資深茶客來說，“厚度”也是十分重要的一個關(guān)鍵點。那么到底如何理解呢？
小黑是這樣形容的：“可以想象下沒有脫脂的牛奶在口腔中的那種綿密感，整個舌根和喉嚨部分都有粘稠感，以及下咽過程中，有點壓舌的重量感。到這里，這款熟普已經(jīng)可以步入優(yōu)分的行列了?！?/span>
【醇】
對于“醇”，小黑先表示這是一個難度系數(shù)較高的滋味點：“它是難以直接具象化表達(dá)的字，如果沒有切身的體會，很多茶友看到這個字更多的會感覺它是一個想象中的概念。”
對此，小黑也表達(dá)了自己的觀點：“我所理解的‘醇’，是在達(dá)成了一定的平衡感和有一定的豐富性的同時，你的身體所體會到的一種愉悅感。舉例子來說，無論是熟普還是生普，喝的時候口腔常會體驗到不同的滋味。當(dāng)這些滋味體驗達(dá)到相對平衡的狀態(tài)的時，同時你有特別愉悅的感受，那很有可能就體會到了‘醇’的感受?！?/span>
如此一步一步進(jìn)階品飲，即使是蒙圈的小白們，品飲熟普這件事也變得輕松多了。
當(dāng)然，每個人的口感喜好不盡相同，這也并非是絕對的，僅做經(jīng)驗參考，更重要的是需要時間自己慢慢去喝、去體會。今天，小黑手把手教你熟茶沖泡的小細(xì)節(jié)，熟普沖泡視頻奉上！
